Столовая является структурным подразделением техникума и рассчитана на 170 посадочных мест. Её деятельность регламентируется положением о столовой государственного бюджетного профессионального образовательного учреждения «Арзамасский коммерческо-технический техникум».
Столовая обеспечивает горячее питание обучающихся и сотрудников техникума согласно примерному двухнедельное меню, а также путём реализации дополнительного питания. Меню и ассортимент дополнительного питания утверждается директором техникума ежегодно перед началом учебного года.
Питание производится посредством свободного выбора блюд, либо комплексного обеда, а также продуктов из ассортимента дополнительного питания.
Питание обучающихся соответствует принципам щадящего питания, которое предусматривает использование определенных способов приготовления блюд: варка, приготовление на пару, тушение, запекание.
Ежедневно в обеденном зале вывешивается утвержденное меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий, а также их стоимости.
Отпуск горячего питания обучающимся производится в соответствии с режимом учебных занятий с использованием линий раздачи. Оплата производится наличными денежными средствами, в безналичной форме (банковскими картами и через систему быстрых платежей) с применением контрольно-кассовой техники.
Столовая обеспечивает обслуживание торжественных мероприятий, праздников, комплектует наборы продуктов для питания обучающихся во время выездов, туристических походов, приобретение сладких призов для победителей смотров-конкурсов и соревнований, проводимых в соответствии с календарным планом воспитательной работы техникума на основании приказов.
Контроль качества готовой продукции, выпускаемой столовой в соответствии с рецептурами, правильность технологического процесса осуществляется бракеражной комиссией, состав которой утверждается приказом директора.
Контроль над соблюдением правил оказания услуг общественного питания осуществляется комиссией по питанию, утверждённой приказом директора техникума, в которую входят представители органов самоуправления техникума.
Контроль над санитарным состоянием столовой, соблюдением санитарно-гигиенического, и противоэпидемического режима, выполнением санитарных требований, предъявляемых к пищеблоку, осуществляет медицинский работник «ГБУЗ НО ЦГБ г. Арзамаса» (по согласованию), осуществляющий деятельность в медицинском кабинете, расположенном на базе ГБПОУ АКТТ.
Контроль над ценообразованием в соответствии с действующими нормативными документами, осуществляет директор техникума.
| Положение о столовой ГБПОУ АКТТ |
